Ingredientes: 1 taza de tapioca o un puñado más o menos por persona; dos cucharadas de aceite de oliva; media taza con zanahorias rayadas; media taza con yuca rayada; media taza de leche; y sal al gusto. Opcionalmente se puede añadir un poquito de hierbabuena y/o cilantro que le darán un sabor fabuloso. 
Modo de hacer: debemos poner la tapioca en remojo la noche anterior (como se suele hacer con las legumbres). Ponemos a hervir es ese mismo agua y se le añade la leche. Cuando empiece a hervir se echan las verduras y la sal. Dejamos hervir y cuando la tapioca se ponga transparente se agrega el aceite, la hierbabuena y el cilantro, se remueve bien, se tapa la cazuela, se apaga el fuego y se deja reposar.
Sencilla y deliciosa, sobre todo en el invierno.
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