Tarta de Hojaldre y Cerezas

El otro día nos paso esta deliciosa receta nuestra amiga Vero.

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Ingredientes: masa de hojaldre (directamente comprada en el supermercado), 3 tazas de cerezas una vez deshuesadas, 1 taza de azúcar, una cucharada de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de maicena, 1 vaso de agua.

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Modo de hacer: Se deshuesan las cerezas y se cuecen durante cinco minutos. Una vez cocidas se parta el líquido que han soltado (no lo tiramos, nos hará falta) y se mezclan con el agua, el azúcar y la maicena; se cuece todo junto durante otros cinco minutos hasta que espese. Se añade a la mezcla el líquido que soltaron las cerezas y que habíamos reservado, se deja otros dos minutos al fuego para que se forme una pasta homogénea.

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En una bandeja de horno se extiende la masa de hojaldre, se añade la pasta de las cerezas y se tapa por encima con la masa como si fuera una empanada. Metemos en el horno y dejamos unos 35 – 40 minutos a temperatura normal hasta que este dorada.

Ensalada de arroz y aguacate

Ahora que llega el verano que mejor que una refrescante ensaladas. Aquí os dejamos una propuesta:

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Ingredientes: 2 aguacates, un puñado de arroz, 2 cebolletas, guisantes, una zanahoria, un pepino, aceitunas, zumo de limón, aceite de oliva, pimiento y sal.

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Modo de hacer: Cocemos el arroz con un chorrito de aceite de oliva. Pelar los aguacates y cortarlos a la mitad. Extraer la carne del aguacate con una cuchara, y cortar lo en rodajas finas. Cortamos también la zanahoria, las cebolletas y el pepino. Juntamos todo esto en una fuente para ensaladas.

. Por último, preparamos el aliño con la sal, pimienta, aceite y bastante zumo de limón. Echar esta sal por encima de la ensalada y añadir algunas aceitunas (ideal si son rellenas de pimiento rojo). Servir fría.

Algunos datos sobre la agricultura ecológica en España

Hoy mismo se podiamos leer en Público la noticia titulada: "Lo verde sale más caro". En este noticia se presetanban algunos datos que nos ha parecido interesante recoger (pinchar en la imagen para ver mejor). Dejamos abierto el debate, ¿a qué se debe el crecimiento de lo ecológico en nuestro país?

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¿Tienen mejor sexo los vegetarianos?

La NBC vetó el comercial «Veggie love» de PETA (La organización Para el Tratamiento Ético de los Animales), para ser transmitido en el pasado Super Bowl. El anuncio contiene imágenes sexualmente sugerentes. El texto del anuncio de PETA dice: “Los estudios muestran que los vegetarianos tienen mejor sexo”.

En una declaración de PETA en respuesta a la decisión de la NBC, esta señaló que la carne hace que las personas “se llenen de grasa, se enfermen, y sean aburridos en la cama”. PETA alega que los vegetarianos son, “en promedio más delgados que los que comen carne” y que el consumo de carne y los productos lácteos está vinculado a la impotencia, las enfermedades del corazón y la obesidad. Se ha comprobado que las enfermedades cardiovasculares están asociadas en ambos sexos con la disfunción sexual en las mujeres y los hombres y que la obesidad se ha vinculado a la baja del libido.

También está confirmado que en los países occidentales, los vegetarianos y los veganos tienden a pesar menos y tienen menores índices de masa corporal y niveles de colesterol más bajos que los omnívoros. Esto puede ser debido al hecho de que las dietas vegetarianas tienden a ser más altas en fibra pero también puede tener que ver con el hecho de que los vegetarianos, en general, son más conscientes de la salud. Un portavoz de PETA citó como base para el comercial la investigación sobre los planes de dietas vegetarianas desarrolladas por el Dr. Dean Ornish y el Dr. B. Caldwell Esselstyn.

Ciambotta

Ingredientes: berenjenas, patatas, pimientos rojos, calabacín, tomates bien maduros, sal pimienta y aceite de oliva. .

Modo de hacer: se cortan las berenjenas en rodajas finas, se lavan y se secan con un paño. Debemos cortar también las papas, el calabacín y el pimiento, todo ello en rodajas y/o tiras más bien finas. Empezamos pochando las berenjenas con un chorro de aceite de oliva y luego continuamos con los pimientos, las papas y el calabacín. Una vez que todo está bien pochado podemos añadir el tomate natural bien cortado. Salpimentamos al gusto (exquisito con pimienta roja) y dejamos a fuego lento hasta que esté bien dorado, entorno a media hora. Este guiso, típico de Italia, es muy nutritivo y pude servir perfectamente de plato único.

Sopa de Tapioca

Ingredientes: 1 taza de tapioca o un puñado más o menos por persona; dos cucharadas de aceite de oliva; media taza con zanahorias rayadas; media taza con yuca rayada; media taza de leche; y sal al gusto. Opcionalmente se puede añadir un poquito de hierbabuena y/o cilantro que le darán un sabor fabuloso.

Modo de hacer: debemos poner la tapioca en remojo la noche anterior (como se suele hacer con las legumbres). Ponemos a hervir es ese mismo agua y se le añade la leche. Cuando empiece a hervir se echan las verduras y la sal. Dejamos hervir y cuando la tapioca se ponga transparente se agrega el aceite, la hierbabuena y el cilantro, se remueve bien, se tapa la cazuela, se apaga el fuego y se deja reposar.

Sencilla y deliciosa, sobre todo en el invierno.

Ajdova kaša

La ajdova kaša es un pseudo cereal, completamente desconocido para mi hasta hace unas semanas. Ahora continuamente en la dieta Estoy tratando de encontrar traducción al español, y he encontrado que se puede llamar Alforfón o trigo Sarraceno. Este grano, resulta atractivo por varias razones. Dentro de una dieta vegana, los cereales constituyen la parte más abundante de la alimentación, el alforfón, tiene un Alto contenido en proteínas (11,70 gr) de fácil asimilación. Además de Minerales (magnesio, potasio, fósforo y calcio). Hidratos de carbono (71,3 gr). Calorías (321 kcal). Fibra (3,7 gr). Contiene vitaminas (B3, B1, B2, E). Rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales. Además, lo más importante, No contienen gluten así que es indicado para celiacos y personas que no lo toleren bien, a diferencia de otros cereales como la cebada o el trigo. Y con ello, pues yo lo he comido en una forma de preparación muy parecida al cus-cus. Acompañado con un sofrito de verduras -pimiento, tomate, zanahoria...-, pero a partir de él también se produce harina, para hacer crepes por ejemplo, o bizcochos..... Como es cus-cus, también se puede preparar dulce.

Crema de calabaza (libre albedrío)

Personalmente, creo que nunca lo he hecho de la misma forma, y tampoco he medido mucho las cantidades, depende mas bien de las existencias. Pero de todas formas esta tan riiiico, que hay que ponerlo en este bló. La base de la crema de calabaza es, adivinen; CALABAZA!, de la que cortaremos, mas o menos 100 gramos por persona. En pequeños daditos, sin cascara ni pipas. Tambien se puede combinar con patatas. Otros 50g por persona. Luego, pues verduritas, basicamente cebolla, ajo, puerro, al gusto. Y si se dispone de ellas, mas verduras, zanahoria viene al pelo, pero tomate,etc ... tambien queda bien. Se sofrie primero la cebolla, puerro. Despues se añade ajo, y despues se sofrie la calabaza y zanahoria (y si hay mas verduras tambien). Despues añadir agua, sal, y especiar (a mi me gusta con un poco de curry) y a cocerr, y esperar. En media horita estara listo. Batir y ya, cremita. A mi me gusta acompañarlo tambien con cus-cus y cebolla caramelizada o con picatostes (el pan viejo tambien merece vivir).

Confitura de Cebolla

Ingredientes: una cebolla, un chorrito de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre de módena, 4 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.

Modo de hacer: poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente echar la cebolla deviamente picada. Cuando empieza a dorarse añadir el azúcar y el vinagre, mover de vez en cuando para evitar que se pegue durante más o menos 10 minutos. Dejar hacer hasta que quede una textura pegajosa. Se sirve con rebanadas de pan tostado o como aliño de una ensalada.

Enviada por: Carmasavi

Tortilla de patatas (sin huevo)

Ingredientes: Patatas, cebollino, pimientos verde y rojo, harina de garbanzo, agua, sal, pimienta y aceite de oliva.

Modo de hacer: Pelar las patatas, cortar, y freir hasta que se doren, eliminar después el exceso de aceite(cocer si se prefiere, queda bien de todos modos). Mientras se sofrie el cebollino con los pimientos picaditos, en vez de cebollino también se puede poner cebolla, cebolleta,.. Por otro lado hacer la mezcla de harina de garbanzos al 60% y agua al 40%, hasta hacer una masa algo más espesa que huevos batidos. Se une la masa con la verdura y se remueve, añadiendo un poco de sal. Se vuelca toda la masa en la sarten con un poco de aceite ya caliente como una tortilla normal.

Bizcocho zombi

Ingredientes

• 250 gr. de harina de trigo
• 250 gr. de margarina vegetal
• 1 sobre y medio de levadura
• 4 cucharadas de harina de garbanzo disuelta en agua
• Canela.
• Jenjibre.
• Azúcar moreno.
• Un poquito de sal
• ...y chocolate de hacer
• y margarina para cubrir

Elaboración: Se mezcla la harina, la levadura, la sal, el jengibre, el azúcar y la canela. Luego se añade la margarina [líquida], la harina de garbanzo ya disuelta, la ralladura y el zumo. Se mezcla todo y al horno a unos 20 minutos a 200 ºC.

Enviado por: Vero arr

Ilustración de Jacobin

Mermelada de Calabaza

Ingredientes:

• 1 calabaza (de un kilo, para las medidas)
• 3 zanahorias
• 3\4 kg. de azúcar

Modo de hacer: pelar y cortar la zanahorias y la calabaza. Ponerlas a cocer con un poco de agua. Cuando estén cocidas, retirar el agua y añadir el azucar, cocer sin dejar de mover, durante 40 minutos. Para saber si está en su punto coger un poquito entre los dedos y si se pegan los dedos ya está lista la mermelada.

Esta mermelada es ideal para tomarla con paté y, también como relleno de una tarta o bizcocho añadiendo coco rallado.

Enviada por: Carmasavi

Gazpacho de Verano

Ingredientes:

• 1 pepino
• 4 tomates maduros
• Una rebanada de pan del día anterior
• Un diente de ajo
• Sal, aceite de oliva y vingre

Modo de hacer: colocar en el vaso de la batidora todos los ingredientes partidos y los tomates pelados, añadir agua y batir todo. Rectificar de sal y vinagre al gusto de cada uno. Se puede servir solo como entrante o con tropezones: cebolla y pimiento muy picadito y trocitos de pan frito, y es un primer plato.

Enviada por: Carmasavi

Garbanzos en vinagreta

Ingredientes:

• Garbanzos, un puñado por persona
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Ajo
• Sal,
• Clavos
• Laurel
• Hierba buena
• Vinagre y aceite de oliva

Preparación: Poner en agua con sal los garbanzos el día antes. Poner a cocer los garbanzos con un poco de sal, los clavos, un trozo de cebolla y un ajo y un chorro de aceite en la olla unos 45 minutos. Mientras prepara la vinagreta: corta las verduras en juliana( tacos pequeños) ponerlas en un cuenco. En el mortero machar el ajo, la sal la hierba buena y añadir el vinagre y el aceite; incorporar el machado al cuenco. Sacar los garbanzos a una fuente escurridos del caldo y servir con la vinagreta.

Enviada por: Carmasavi

Brownies veganos

Ingredientes:

• 1 taza de compota de manzana (mermelada)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3/4 taza de harina
• 1/3 taza de chocolate en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de avellanas –nueces o almendras–

Modo de hacer: Precalienta el horno a 180º y unta con aceite un recipiente. Mezcla la compota, el azúcar y la vainilla en un bol. En otro bol bate la harina, el chocolate, la levadura, el bicarbonato y la sal todo junto. Haz un agujero en el centro del bol donde está la harina y añade la mezcla de la compota. Mezcla suavemente y añade las avellanas. Vierte la mezcla en el recipiente y hornea durante 25-30 minutos, hasta que el centro esté duro. Deja que enfríe antes de cortar los trozos para servirlo. Está especialmente bueno si se sirve con chocolate fundido y / o con helado.

Crema de Puerros

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 3 puerros
• 3 patatas grandes
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal
• Agua
• Leche vegetal (de soja por ejemplo)
• Margarina vegetal
• Semillas de sésamo tostado

Modo de hacer: En una olla (mejor si es express), pon a calentar un poco de aceite y sofríe la cebolla bien picadita. Mientras, limpia y corta los puerros y las patatas. Añádelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. Sofríe todo junto durante un par de minutos. Echa agua, sin llegar a cubrirlo todo, para que no quede muy caldoso. Echa sal y pimienta molida al gusto. Cierra la olla y déjalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. Si no tienes olla a presión, pues hasta que este blando. Cuando termine, echa un chorro de leche vegetal, incluso un trozo de margarina vegetal; así te quedará mucho más cremoso. Pásalo por la batidora hasta que quede muy suave. Si queda demasiado espeso, corrígelo con un poco más de leche. Sirve muy caliente, con unas semillas de sésamo tostadas por encima o cualquier otra especio que se te ocurra.

Berenjena con salsa de lentejas

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 100 grs de lentejas
• 1 cebolla grande
• 1 morron grande
• 1 ramillete de perejil
• dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal a gusto

Modo de hacer:

1) Pelar toda la berenjena y cortarla en rodajas. Dejarla sudar polvoreándole sal en la superficie por unos 30 o 40 mins mientras se preparan los demás ingredientes. 2) Hervir en un recipiente las lentejas junto con un puño de perejil picado y sal gruesa a gusto. 3) Cortar la cebolla y el morrón. Calentar una sartén y echarle un chorro del aceite. Incorporar la cebolla y el morrón antes de que el aceite eche humo (no dejar que vuele de temperatura, sino se vuelve malo). 4) Cuando las lentejas esten tiernas y el agua se haya evaporado en parte, incoporar toda la preparación al salteado de verduras (con el agua sobrante, asi se aprovechan todos los nutrientes de las lentejas). Dejar cocer por unos 5 mins y licuar parcialmente toda la preparación. 5) De vuelta a la sartén incorporar ya solamente el ajo y lo que sobra de perejil. Sacar del fuego. 6) Ya en su recipiente incorporarle un chorro de vinagre y revolver. 7) Pasados los 40 mins, lavar las berenjenas y saltearlas en una cantidad pequeña de aceite. Ir colocándolas en un recipiente para su presentación e incoporar la salsa de lentejas.

Enviada por: Alicia Villagra (Paraguay)

Hamburguesas de lenteja

Ingredientes:

• Lentejas
• Cebolla
• Zanahoria
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Modo de hacer: Primero se hierven las lentejas, luego se aplasta un poco, habiendole quitado anteiormente el mayor agua posible, hasta que quede una masa consistente, si queda demasiado líquido se le añade harina hasta que alcanze el espesor que se quiera. Por otro lado, se rehogan las cebollas bien picadas junto a la zanahoria rallada. Tras esto se mezcla con las lentejas, junto con unas cucharadas de pan rallado, sal y pimienta al gusto. Se forman las hamburguesas (o albóndigas si se prefiere) con las manos y se colocan en la sartén. También quedan muy ricas colocando una buena cantidad de pasta en forma de pan con papas y boniato y todo ello puesto al horno.

Ensalada con Templada de Cebolla

Ingredientes:

• Lechuga
• Escarola
• Hojas de espinacas frescas
• Una cebolla mediana
• Una cucharada de azúcar
• Sal
• Aceite de oliva
• Una cucharada de vinagre de módena
• Nueces
• Uvas pasas
• Tofu (si se quiere)

Modo de hacer: Freír la cebolla cortada en tiras con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté blanda, sin que se tueste, le añadimos el azúcar, un poquito de sal y el vinagre de módena y se deja hacer a fuego lento durante unos siete minutos. A continuación se monta la ensalada: primero las hojas de espinaca (sin cortarlas), luego la escarola y la lechuga picadas, se espolvorean las nueces y las pasas, se riega con un chorrito de aceite, una pizca de sal y por último se coloca encima la templada de cebolla justo antes de servirla.

Enviada por: Carmasavi

Tarta de Chocolate

Ingredientes:

• 3 vasos de harina
• 1 vaso de cacao
• 4 cucharadas de levadura
• 1 cucharadita de vainilla (facultativo)
• 2 vasos y medio de azucar
• 2 vasos y medio de leche vegetal (de soja, arroz, chufa...)
• 4 cucharadas de margarina o aceite

Modo de hacer: Es muy simple. Primero precalienta el horno al maximo. Mezcla todos los ingredientes muy bien sin que queden grumos, engrasa el recipiente que vayas a usar, vierte en él la masa que has formado tras la mezcla. Baja el horno a 200º cuando lo metas y dejalo durante 40 minutos. Prueba a clavar un cuchillo en la masa si tienes dudas de si ya esta, si sale limpio, esta listo.